Воду, молоко, масло смешать и вскипяти на медленном огне 2-3 минуты. Лён перемолоть и перемешать с мукой сои, всыпать в кипящий состав и на медленном огне мешать до полного перемешивания и получения эластичной однородной массы, масса должна слегка пристать ко дну.

Далее положить массу в миксер и на средней скорости лопаткой выбить пар и остудить до 40 С, аккуратно по чуть-чуть добавлять яичную массу и взбивать на скорости чуть выше средней. Взбивать до однородности и структуры плотной Сметаны.

Далее через кондитерский мешок и насадки для эклеров и круглой или просто обрезав мешок сформировать палочки, и посыпать посылками.

Выпекать в духовке разогретой на 180 С без конвекции 25 минут не открывая.

Пысы// палочки можно делать абсолютно из любой муки.
Снизить жирность можно заменив масло на кефир.