Заварное тесто классика

• Вода 50 гр
• Молоко 50 гр
• Масло сливочное 40 гр
• Мука ржаная цельнозерновая 30 гр
• Мука соевая обезжиренная 30 гр
• Яйцо 100 гр

180С 30 минут

Эклеры спортивные малышки

• Вода 30 гр
• Молоко 30 гр
• Масло растительное 30 гр
• Соевый изолят 30 гр
• Яичный белок 2 шт 67 гр

160 С 30 минут

Эклеры белковые
7 белков 224 гр
Запекаем по схеме
150
60

Крем с заварными желтками


7 желтков
50 гр клубника замороженная
110 гр яблочного пюре
1 гр пектин
32 гр кокосовые сливки

Крем йогуртовый
100 гр йогурт
1 гр псилиум
100 гр яблочное пюре

Крем творожный
100 гр пюре яблочное
50 гр творог
35 гр крем сыр