Вскипятить воду залить прованские травы, дать постоять 5-10 минут, перемолоть лён и просеять через сито, выложить льняную муку горкой и сделать в середине горки ямку, ещё раз вскипятить воду с травами и вылить половину кипятка с травами в середину льна, быстро перевешивать и добавлять кипящую воду, хорошо перемешать, мешать можно через пленку или миксером, насадка лопатка. Дать разойтись льну, хорошо перемешивая тесто, до мягкости и однородности, тесто будет липковатым, это нормально. Положить на 15 минут в холодильник в пленке.
Порезать индейку, лук, грибы, Черри, специи и травы перемешать с йогуртом и залить начинку.
Натереть пармезан.