№140. Домашняя ПП скумбрия слабосоленая и немного вяленая от Зои Б.
Буду делать для ПП Мимозы за неделю до НГ:)
Скумбрию я покупаю или замороженную чищенную или охлажденную в Перекрёстке не чищенную.
Скумбрию я покупаю или замороженную чищенную или охлажденную в Перекрёстке не чищенную.
КБЖУ на 100 гр
18
Белки
13
Жиры
0,02
Углеводы
191
Калорийность
Вам понадобятся
Список ингредиентов
Состав на 3 литра:
- 2 крупных скумбрии
- 5 столовых ложек соли с горкой
- 4 чайные ложки любых специй, которые вам нравятся
Я беру:
- Кавказские травы
- Смесь для морепродуктов
- Смесь для жарки свинины
- Хмели-сунели
- Гвоздику
- Душистый перец
- Паприку
- Пару палочек корицы
- Марля
- Нитка вощённая или шпагат
- Перекись водорода
Способ приготовления
Процессы:
1. От 3 литров воды отнимаем вес, чищенной, без головы, размороженной скумбрии.
2. Например скумбрия весит 500 гр, берём 2,5 литра воды, размениваем в ней соль и специи.
3. Кипятим раствор 3 минуты.
4. Заливаем горячим раствором скумбрию, капаем 3 капли перекиси в банку.
5. Дадим остыть и на 3 суток ставим в холодильник, закрыв крышкой не плотно.
6. Вытаскиваем на 4 сутки, выкладываем на пергамент стечь, далее обматываем марлей в 3 слоя и подвешиваем на 2 суток в проветриваемом и сухом помещении, или на отапливаемом балконе.
7. Через 2 суток разматываем и едим, кладём в салат мимоза например, просто как горячее или холодное.
Срок хранения 72 часа, поэтому если много засолили заморозьте.
1. От 3 литров воды отнимаем вес, чищенной, без головы, размороженной скумбрии.
2. Например скумбрия весит 500 гр, берём 2,5 литра воды, размениваем в ней соль и специи.
3. Кипятим раствор 3 минуты.
4. Заливаем горячим раствором скумбрию, капаем 3 капли перекиси в банку.
5. Дадим остыть и на 3 суток ставим в холодильник, закрыв крышкой не плотно.
6. Вытаскиваем на 4 сутки, выкладываем на пергамент стечь, далее обматываем марлей в 3 слоя и подвешиваем на 2 суток в проветриваемом и сухом помещении, или на отапливаемом балконе.
7. Через 2 суток разматываем и едим, кладём в салат мимоза например, просто как горячее или холодное.
Срок хранения 72 часа, поэтому если много засолили заморозьте.
Приятного аппетита !!!